日式起司蛋糕

 

 

 

香味四溢的日式起司蛋糕製作食譜如下：

 

 

材料：

• Kraft Philadelphia Cheese x 2  @250g
  
• Butter @100g
  
• Egg x 6 (@600~700g)
  
• Ice sugar 160g
  
• Self raising flour 40g
  
• Corn flour 2 Table spoon
  
• 20cm x 6cm Round cake mould

 

製作大綱：

 

1. Butter 及 Cheese 放入室溫至軟硬適中，取100g Butter 及 40g  Ice Sugar  放入電動 Mixer 攪拌至乳白色（此為 A1 ）
   
2. 室溫中的蛋，將其蛋黃及蛋白分開，取蛋黃加入(A1) 中攪拌， 6個分別加入並於每次加入時拌勻後加 250g Cheese  打勻，再加 250g Cheese ,攪拌到沒有顆粒狀。( A2)
   
3. 先預熱烤箱至160度，過篩後 Self raising Flour 40g 及 2 Table Spoon Corn flour 加入 (A2) 後用打蛋器，輕輕攪勻後放好。
   
4. 原攪拌器洗淨擦乾及另完全乾燥的(Ｂ）ｂｏｗｌ，將６個蛋白放入Ｍｉｘｅｒ打到起泡至白沫狀慢慢加入120g  Ice Sugar 再用中快轉數 打到硬性發泡。
   
5. 分一半 硬性發泡蛋白加入A2 bowl  中用手動的攪拌棒輕輕拌勻後再加最後的蛋白拌勻。
   
6. 倒入事先準備的蛋糕模型先鋪烤盤紙，放置到另一烤盤加水至蛋糕模型的底部後放入預熱的烤箱中，用風轉烤至70分鐘，即大功告成，好好享用吧！

在此特別感謝我們的好朋友 佩玪 熱情的示範-- 香純美味的日式起士蛋糕，大家都聚精會神的學習！