樂活讀書會第七十期活動 “手機應用與生活美食” 活動記實分享

“手機應用與生活美食” 活動記實分享

周六清爽怡人又充滿秋意的午後，眾多讀書會會友們，再次歡喜相聚，學習五月份所分享的主題 ”手機應用與生活美食” 單元 ! 感謝樂活委員 Aven Lin 雅雯，用心一步步示範，使濃濃的台港家鄉味，傳統美食蘿蔔糕，飄香於讀書會活動中，我們不僅看到學到也品嘗到道地美食 ， 讓人感到十分幸福。

中場休息後由黃會長 ，介紹手機實用分享，談談手機發展史，生活自動化，安全性，儲存空間，影像製作 Apps , 以及手機錢包， 虛擬實境與未來發展等，讓大家在現有的運用基礎上，了解最新科技趨勢，來提高手機應用效率與生活便利性，以及如何使用在教育上的各項實例等! 同時讓會友現場體驗手機的虛擬實境效果 ，不少會友第一次嘗試，也感覺新奇有趣 !

會後大家共同品味會友們，所帶來的美食佳餚，其實每道私房菜與糕點都精緻可口， 看得出大夥深厚廚藝，同樣是讓人驚艷和大飽口福 ，可惜來不及拍到一一分享.

感謝貴賓雪梨華僑文教中心黃主任與夫人蒞臨以及新朋友與老朋友的熱情支持學習，彼此互動，交流，收穫滿滿 ! 更感謝神，讓我們有如此美好的天氣與豐盛愉快的學習體驗!

(謝謝攝影大使 Charles Lin，會友Pamela Chiu 照片分享，樂活委員們與特別助理 Leon Hsu 的大力協助

喔 😊 )

 

樂活烘培教室分享 2 - TIRAMISU 提拉米蘇

TIRAMISU 提拉米蘇

示範者：林雅雯 女士

 

材料 :

a.       2 packs of sponge biscuits

b.      500g MASCARPONE

c.       4 eggs

d.      100g sugar

e.       2 big spoon coffee powder + 600 ml water

f.       30g Cocoa powder

g.      Tia Maria (wine) 1 table spoon

h.      1 tea spoon Rum Essence

i.        1 tea spoon Chocolate Essence

j.        1 tea spoon Vanilla  Essence

 

做法 :

·         先做咖啡水 : 將咖啡粉放到一個大碗裡, 然後加400ml 滾水 , 讓咖啡粉溶化後,再加200ml的冷開水. 然後再加(f) Tia Maria 的酒 , (g) 1 tea spoon Rum Essence, (h) 1 tea Spoon Chocolate Essence and (i) 1 tea spoon Vanilla Essence.

·         先把(b)蛋黃與蛋白分開

·         A bow  : 將500g Mascarpone 起司放入mixer 打3分鐘後, 然後將蛋黃一個一個的放下去mixer裡,在打3分鐘, 最後放100g細紗糖, 再打5分鐘, 直到顏色都成米白色, 也成濃密狀.

·         B bow : 將蛋白打成發白綿密為止

·         將綿密的蛋白放到A bow, 輕輕地用攪拌器攪拌直到兩者合一, 全部成為米白色.

·          準備一個高約3cm以上的容器, 將sponge biscuits 一根一根的泡一下咖啡水, 整齊地排好在容器的第一層, 之後cover 一層A bow 裡的cream, 然後在一層餅, 再一層cream, 直到容器滿為止. 

·         然後用保鮮膜蓋起來,放入冷藏, 放隔日(12小時以後)才可以食用.

·         食用前在最上面一層cream 上灑上(f)可可粉. 就可立即食用.

 

樂活烘培教室分享 1 : 黃金鳳凰烤翅醃料 & 庭園沙拉醬料與作法

樂活烘培教室 分享　21/10/2012

<黃金鳳凰烤翅醃料> 材料與作法

示範者：陳清詩 先生

(份量可依個人口味調整) 此為當天示範之版本

·         大蒜 八顆 絞碎

·         白醋 或蘋果醋 少許 2 湯匙

·         茴香粉 (Cumin Ground)少許 1 小湯匙

·         紅椒粉 ( Hot Paprika)  2 湯匙

·         黑胡椒粉 少 許

·         米酒 或白蘭地 2 湯匙

·         雞粉 少許

·         檸檬汁  少許

加入雞翅後 攪拌一起  醃兩個晚上  放入烤箱烤約 1 小時即可

 

 

<庭園沙拉醬料與作法 >

 

傳統作法 :

·         大蒜  適量 絞碎  (如加大蒜 則需當日食用 不建議過夜)

·         Keens 黃芥末粉  5  湯匙

·         鹹魚罐頭  酌量

·         檸檬  少許

·         胡椒粉  少許

·         白醋 或蘋果醋  3 湯匙

·         Sirena Tuna 鮪魚罐頭  一些

·         橄欖油  5  湯匙

·         蛋黃 (若現吃可以加)

·         糖   3 湯匙

以上先將大蒜 與 黃芥末粉加入 鹹魚後 拌勻後 加入 其他材料 調勻依個人口味調整 拌入庭園蔬菜沙拉即可  !

 

簡易作法 :

以下兩種醬料 均衡調勻即可

·         義式巴蕯米可黑醋 Light Balsamic salad dressing

·         法式沙拉醬料   French salad dressing

 

 

沙拉蔬菜可以依自己喜好調配 加入以上伴料即可

 

海綿小蛋糕

海綿小蛋糕 : Cup Cake recipe　

想嘗嘗一口鬆軟有致又香噴噴的海綿小蛋糕嗎? 何不親手試試看…感謝Mayshow 分享recipe.

 

材料:

1  Egg Yolk    10個
　sugar           60g
    warm water   60g
    sala oil        80g
    cake flour   140g
    corn flour    20g

2  Egg White   10個
　sugar          80g

 

作法:

將材料 "2" 的部分蛋白與糖先打發 再與 材料 "1" 的部份 (就是蛋黃+糖+油+粉+水的部分) 混合放進模型杯進烤箱160度或170度烤15分就完成‧

 

Photos resource from: http://www.google.com.au/imgres?imgurl=http://www.sunmerry.com.tw/uploadfiles/product

五穀養生饅頭, 創意改良版 Quiche 蛋塔食譜

 

五穀養生饅頭

材料: 2 杯食穀米, 中筋麵粉1公斤, 1包酵母粉 (7g),紅糖 1 茶匙.  

作法:

1)      2 杯五穀米 洗好, 加入2格半的水放入鍋裡蒸 (外鍋放1 杯半的水)煮好後放涼備用.

2)      麵粉過篩 + 一包酵母粉 + 一匙紅糖 + 些許食穀米 + 溫水 (慢慢加 ,邊加邊攪拌,直到一片片的)

3)      用水揉麵團, 直到表面有光滑, 放著醒一個小時以上.

4)      醒好後在分幾塊再揉成長形,平均大小分為五等分 切成細細寬寬的.

5)      將每個分好的麵團放在烤紙上, 然後放入蒸鍋, 再發一小時, 再蒸香噴噴的五穀饅頭即大功告成..

 

創意改良版 Quiche蛋塔

材料:派皮數張, Milk Cream,2 個 蛋, 洋蔥, 培根, 玉米粒.

作法:

1)      派皮先從冷凍庫拿出來軟化一下.

2)      洋蔥,培根切丁, 然後與玉米粒 Mix 再一起備用.

3)      2 個蛋 + Milk Cream (1:1的比例)放入碗裡 Mix 在一起, 爾後倒入 洋蔥,培根, 玉米粒中.

4)      將烤箱預熱到 150度.

5)      將派皮平均切 成9 片, 每一片折成一個蛋塔型.

6)      然後將 Mix 好的材料 (3) 到入派皮裡.

7)      放入烤盤, 烤約 10-15 分鐘. 可口的創意蛋塔,將等著大家品嚐.

 

感謝 Winnie 的示範, Aven 的食譜記錄...
 

月到中秋分外明-- 中秋節蛋黃酥製作食譜

 

月到中秋分外明—中秋節應景點心—蛋黃酥製作食譜

 

製作份量：43 個蛋黃酥

材料：

生的鹹鴨蛋約2 盒 =12 個，取出鹹蛋黃 (如圖1~2)，每個切一半待用 （如圖11~13）

黑芝麻少許，自製紅豆或罐頭紅豆餡料，也可用蓮蓉餡料取代

雞蛋蛋黃1~2個 用於上色

油皮：(如圖3~4)

麵粉（Plain Flour）367g

油酥 （Allowrie Prime Lard）122g (先退冰)

糖 （CSR Raw Sugar）73g

水 170g

酥皮：

麵粉 (Plain Flour)  465g

油酥 （Allowrie Prime Lard）180g (退冰)

 

製作大綱：

A)     參照以上(圖片5-9)  將油皮材料按照如圖次序

取122g油酥加入367g麵粉然後加糖及水

將之 Mix 攪拌均勻後成麵團，放在一邊，醒約10 分鐘待用

B)     參照圖片 10 將製作酥皮的麵粉和油酥混合均勻放入塑膠袋中，揉成麵團後醒約10 分鐘

 

C)     10 分鐘後，將油皮17g 及酥皮 15g 秤好,紅豆餡料 25g（如圖14）

 

D)     將油酥包入油皮中（如圖15）壓平後用桿麵皮的棍子將其上下滾平

 

E)     將滾平的麵皮往下捲好，再壓平後重復上述方式將上下滾平然後捲好如此約 2-3次

 

F)      最後將麵皮滾平如半個手掌大（如圖17）包入紅豆餡料 25g 及半個鹹蛋黃

 

G)      用手慢慢旋轉使其外觀成圓形，接口朝下，持續做好43個備用 （如圖18）

 

H)     將雞蛋蛋黃液用小刷子於每個麵皮表面塗勻上色, 灑少許黑芝麻在表皮上

 

I)     放入烤箱，調溫度：180 度，烤約 20 分鐘，即大功告成啦！！！

 

自己親手做，給家人不一樣的中秋節驚喜 ！祝大家佳節愉快 ㄡ！

 

(PS.感謝美秀完整示範)

 

ＱＱ彈牙的現代台灣蔴薯製作食譜

想製作Q Q 爽口的蔴薯一點都不麻煩，又能做出與傳統口味一樣的口感，

好棒不是嗎！

以下為簡易製作流程： 

一包500g 的糯米粉到入玻璃調理盆

加入 250 g Caster Sugar 拌勻

再加入900ml 的滾水與之均勻攪拌 

 

• 於玻璃調理盆上鋪上保鮮膜同時在邊上留一小透氣孔（注意，一定要於每次加熱時做好），然後入微波爐加熱 4 分鐘
  
• 再取出小心打開保鮮膜後加入一茶匙橄欖油攪拌一下使其均勻，然後如前包好保鮮膜入微波爐加熱 4 分鐘！
  
• 完成加熱時再重複前面手續，取出攪拌後覆蓋保鮮膜，放入再微波 3 分鐘後取出再最後一次耐心攪拌約 1 分鐘 。

 

馬上ＱＱ彈牙的蔴薯就完成呀！只要　２０　分鐘

 

接下來就放涼約1~2 小時後，準備透明手套沾少許的油在手套上取約一口份量的蔴薯將其打開包入你喜歡的內餡如花生，紅豆，芋頭等等，合起開口後沾上花生，椰子粉或太白粉放入小蛋糕紙模擺盤，好看又好吃！

或者不必包餡直接沾你喜歡的花生粉或其他口味亦十分可口！這道非常適合當孩子的點心或飯前茶點，如有參加朋友聚餐，一定要試一試保證大家都愛吃。

-----Sophia

 

 

 

 

 

日式起司蛋糕

 

 

 

香味四溢的日式起司蛋糕製作食譜如下：

 

 

材料：

• Kraft Philadelphia Cheese x 2  @250g
  
• Butter @100g
  
• Egg x 6 (@600~700g)
  
• Ice sugar 160g
  
• Self raising flour 40g
  
• Corn flour 2 Table spoon
  
• 20cm x 6cm Round cake mould

 

製作大綱：

 

1. Butter 及 Cheese 放入室溫至軟硬適中，取100g Butter 及 40g  Ice Sugar  放入電動 Mixer 攪拌至乳白色（此為 A1 ）
   
2. 室溫中的蛋，將其蛋黃及蛋白分開，取蛋黃加入(A1) 中攪拌， 6個分別加入並於每次加入時拌勻後加 250g Cheese  打勻，再加 250g Cheese ,攪拌到沒有顆粒狀。( A2)
   
3. 先預熱烤箱至160度，過篩後 Self raising Flour 40g 及 2 Table Spoon Corn flour 加入 (A2) 後用打蛋器，輕輕攪勻後放好。
   
4. 原攪拌器洗淨擦乾及另完全乾燥的(Ｂ）ｂｏｗｌ，將６個蛋白放入Ｍｉｘｅｒ打到起泡至白沫狀慢慢加入120g  Ice Sugar 再用中快轉數 打到硬性發泡。
   
5. 分一半 硬性發泡蛋白加入A2 bowl  中用手動的攪拌棒輕輕拌勻後再加最後的蛋白拌勻。
   
6. 倒入事先準備的蛋糕模型先鋪烤盤紙，放置到另一烤盤加水至蛋糕模型的底部後放入預熱的烤箱中，用風轉烤至70分鐘，即大功告成，好好享用吧！

在此特別感謝我們的好朋友 佩玪 熱情的示範-- 香純美味的日式起士蛋糕，大家都聚精會神的學習！